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Mostrando ítems 1-10 de 18
Microencapsulamento por gelificação iônica de abóbora de leite (Cucurbita moschata D.) com elevado teor de carotenoides e aplicação em iogurteMicroencapsulation by ionic gelation of milk pumpkin (Cucurbita moschata D.) with high carotenoid content and application in yogurt
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Otimização do processo de obtenção de hidrolisado proteico de semente de abóbora moranga (cucurbita maxima)
(Universidade Federal do TocantinsPalmasCURSO::PALMAS::PRESENCIAL::BACHARELADO::NUTRIÇÃOPalmasGraduação, 2023)
Avaliação da retenção de carotenóides de abóbora, mandioca e batata doce
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-06-28)
No presente trabalho, a retenção de a-caroteno e ß-caroteno de fatias de abóbora, submetidas ao processo de secagem foi avaliada, verificando o efeito do branqueamento (98°C/2 min), pré-tratamento osmótico com solução de ...
Avaliação da retenção de carotenóides de abóbora, mandioca e batata doce
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-06-28)
No presente trabalho, a retenção de a-caroteno e ß-caroteno de fatias de abóbora, submetidas ao processo de secagem foi avaliada, verificando o efeito do branqueamento (98°C/2 min), pré-tratamento osmótico com solução de ...
Avaliação da retenção de carotenóides de abóbora, mandioca e batata doce
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Caracterização química e perfil de ácidos graxos do óleo da semente de abóbora cabotia (Cucurbita maxima x Cucurbita moschata) em função do tipo de extração
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2020)
Aproveitamento de sementes de abóboras (Cucurbita sp) como fonte alimentar
(2012)
Brazil processes much of its fruit by producing natural juices, candy preserves, extracts and pulps; however, almost 60% of their total weight derives from peels, leaves and seeds. As a result, the emphasis lies most ...
Caracterização física, química, fisiológica e avaliação do efeito anti-hiperglicemiante de abóboras Cucurbita ficifolia Bouché em pacientes pré-diabéticos e diabéticos mellitus tipo 2
(2017-01-27)
O diabetes mellitus (DM) constitui um grave problema de saúde pública, e mais de 90% dos casos diagnosticados são do tipo 2. O DM é considerado um distúrbio metabólico crônico e degenerativo caracterizado por hiperglicemia ...
Síntese de lipídeo estruturado a partir do óleo de abóbora (cucurbita pepo. L) extraído por via enzimática empregando celulases e pectinases
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-02-26)
Resumo: Os oleaginosos são matérias-primas ricas em óleos vegetais que têm interesse principalmente para os industriais de alimentos. Os óleos vegetais são potenciais fontes de vários componentes cuja as utilizações em ...