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Mostrando ítems 1-10 de 18
Harvesting period of jabuticaba fruits var. ‘Pingo de Mel’ in relation to the physicochemical characterization evaluated during their development
(United Arab Emirates University, 2019)
Thermal processing of raspberry pulp: Effect on the color and bioactive compounds
(Institution of Chemical Engineers, 2020-11)
The effect of heating on color degradation and the bioactive compounds, such as total monomeric anthocyanins (TMA), L-ascorbic acid (AA) and total polyphenols (TP), of raspberry pulp were investigated at 70, 80, 90 and 100 ...
Influência da maceração carbônica e da irradiação ultravioleta-C nos níveis de trans-resveratrol em vinhos tinto e branco
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos AlimentosCentro de Ciências Rurais, 2004-02-27)
The objective of this work is to determine the trans-resveratrol, in red
and white wines which are produced by two different techniques of
vinification: carbonic maceration and ultra-violet irradiation C (UV-C), ...
Efectos de la salinidad sobre los contenidos de clorofilas, antocianinas y carotenos en F. ananassa y F. chiloensis
(Universidad de Talca (Chile). Escuela de Agronomía., 2016)
La producción de betacianinas es afectada por algunos factores extrínsecos e intrínsecos en plántulas de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
(Fundación Miguel Lillo, 2004-12)
Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) has only been so far exploited as a seed-producing plant for human and animal nourishment. However, it may become a potential source of natural atoxic pigments by means of an optimization ...
Ethephon and calcium chloride, a combination that improves skin color of 'Rubi' table grape
(Soc Brasileira Fruticultura, 2018-01-01)
'Rubi' table grape has wide acceptance of the consumer market due to its affordable price and attractive color as a function of the accumulation of anthocyanins. However, environmental conditions do not always favor the ...
Influência de diferentes massas molares de polietilenoglicol na extração de antocianinas de juçara utilizando sistema aquoso bifásico
(Universidade Federal de São Paulo, 2019-06-26)
As cores estão conectadas com todos os âmbitos da vida humana podendo influenciar as tomadas de decisão diária, inclusive dos alimentos que são consumidos. Relatos apontam que corantes naturais eram comumente utilizados ...
Caracterização da polpa de pêssegos produzidos em São Manuel-SP
(Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), 2012-01-01)
Os benefícios do consumo de frutas e hortaliças sempre foram associados à presença de vitaminas e fibras. Entretanto, outros compostos são importantes e muitos exercem função antioxidante, destacando-se os polifenóis e ...
Caracterização da polpa de pêssegos produzidos em São Manuel-SP
(Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), 2012-01-01)
Os benefícios do consumo de frutas e hortaliças sempre foram associados à presença de vitaminas e fibras. Entretanto, outros compostos são importantes e muitos exercem função antioxidante, destacando-se os polifenóis e ...