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Mostrando ítems 1-10 de 104
Estudo da Secagem de Açaí
(Florianópolis, SC, 2020)
Identificação e quantificação das antocianinas do fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea) MartIdentification and quantification of the anthocyanins from the fruit of açai (Euterpe oleracea) Mart
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000)
Propriedades físico-químicas e capacidade antioxidante do pó de açaí secado por Cast-Tape Drying com adição de diferentes agentes carregadores
(Florianopólis-SC, 21-08-21)
Um dos maiores desafios no consumo e na exportação de frutas é a sua perecibilidade, surgindo assim a necessidade de métodos que aumentem a sua vida útil. A liofilização é uma técnica de secagem amplamente aplicada por ...
Secador a vácuo sem emissão de carbono
(Florianópolis, SC, 2022-09-10)
O açaí é uma fruta da região Amazônica com excelente valor nutricional. No entanto,
apresenta uma alta perecibilidade. Assim, essa fruta é geralmente comercializada como
suco de açaí congelado, o que dificulta a sua ...
Sistema integrado de análise e distribuição de resultados aplicados à bebida de açaí
(Universidade Federal de São CarlosBRUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Biotecnologia - PPGBiotec, 2011-08-05)
The açaí palm (Euterpe oleracea Mart) is a tropical palm tree native to the Amazon. The main purpose of using the fruit is an açaí drink. It is estimated that the international açaí drink market grew 65% in the last three ...
Ensaios iniciais sobre as antocianinas do açaí: bases para uso como corante nas cirurgias oftalmológicas
(Universidade Federal de São Paulo, 2022-06-23)
Objetivos: 1- Avaliar as alterações de cor do corante natural de antocianina de açaí (Euterpe oleracea) nos diferentes valores de pH e osmolaridades; 2- classificar e quantificar as antocianinas presentes no corante natural ...