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Mostrando ítems 81-90 de 1203
Research about Listeria Sp., Salmonella Sp. And Others Contamination Indicators to Milk’s and Cheese’s Samples Sale in the South of Minas Gerais State
(American-Eurasian Network for Scientific Information, 2018)
Rendimiento Quesero: Su predicción como una herramienta para evaluar el proceso de elaboración
(Universidad Tecnológica Nacional, 2018)
Estrategias tecnológicas para acelerar la maduración y diversificar el flavor en quesos duros
(Universidad Nacional del Litoral, 2019)
La vinculación ciencia?industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes. Los investigadores del INLAIN, dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, ...
Processamento do queijo de coalho com doce de goiaba (Psidium guajava) do tipo cascão
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia de AlimentosEngenharia Química, 2022-07-22)
Coalho cheese is a dairy product typical of the Northeast region of Brazil, where it is made from raw or pasteurized cow's milk since the 16th century, it represents the culture, history and gastronomy of the northeast ...
Fábrica de pão de queijo
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCuritibaBrasilEspecialização MBA em Gestão EmpresarialUTFPR, 2020-05-29)
The work aims to present the economic viability for the implantation of a cheese bread factory in the city and country of Panamá. The said factory will operate with a product entirely Brazilian and little know in the ...
Queijo Minas padrão com baixo teor de sódio e gordura: caracterização físico-química e sensorial
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2016-07-28)
The adjunct cultures are widely used for the cheese industry, mainly for its ability to enhance the aroma and flavor of matured cheeses. This study evaluated the effect of application adjunct cultures in cheese standard ...
Tecnologías de membrana y fermentos adjuntos para mejorar la calidad de quesos argentinos
(2023-06-22)
Argentina es uno de los principales países productores de quesos con un elevado consumo interno, siendo la mayoría de las industrias pequeñas y medianas. El crecimiento de éstas dependerá en gran medida de su capacidad ...