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Mostrando ítems 71-80 de 875
Cocina ecuatoriana con sabor a Sierra
(Quito: USFQ, 2013, 2014)
Estrategias de gestión para el sector público: hacia el desarrollo de las cocinas y técnicas tradicionales como producto turístico diferenciado y sostenible en Colombia
(Universidad Externado de ColombiaFacultad Administración de Empresas Turísticas y HotelerasBogotáFacultad Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras::Maestría en Planificación y Gestión del Turismo, 2021)
El presente trabajo se deriva de la pasantía de investigación realizada en el Viceministerio de Turismo en el área encargada de la estrategia Colombia a la Mesa, y en particular en uno de sus programas: “Nuestras cocinas, ...
Patrimonio alimentario de Chile: Productos y preparaciones de la Región del Libertador General Bernardo O'Higgins.
(FIA, 2022)
Patrimonio Alimentario de Chile. Productos y preparaciones de la Región del Libertador General Bernardo O’Higgins, obra que cuenta con la ejecución de la Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro (FUCOA), ...
La cocina tradicional desde la mirada del turismo consciente y la cosmogonía de la comunidad Kamëntšá
(Universidad Externado de ColombiaBogotá, 2019)
Las cocinas tradicionales en Colombia son diversas y exaltan
su cultura, los saberes culinarios y las expresiones de cada
pueblo indígena. Estas son una muestra de la multiculturalidad
que posee nuestro país, además porque ...
Creación de restaurante de cocina andina basado en el uso de productos orgánicos tradicionales en la Ciudad de Guayaquil
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2012)
Este proyecto nace de la falta de servicios de alta calidad, en esta rama de la gastronomía en la ciudad de Guayaquil. Por lo que nace la necesidad de crear un espacio en el cual se pueda disfrutar de un inmenso potencial ...
Identidad y Globalización: Encuentros y transformaciones entre las cocinas nacionales
En la era de la globalización y de multiculturalismo suceden encuentros entre personas de diferentes grupos sociales que cuestionan y re-definen lo que se considera como tradicional y como identidad, haciendo que la gente ...