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Mostrando ítems 71-80 de 219
Evaluation of the Antibacterial and Antifungal Activity of Isolated Bacteria from Appenzeller® Swiss Cheese
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020, 2020)
Desarrollo y escalado del proceso de producción de un queso de pasta blanda light funcional debido a la incorporación de fitoesteroles y fortificado con alfa-tocoferol como aditivo antioxidante
(Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, 2021-04-22)
Las enfermedades crónicas no transmisibles constituyen un problema de salud pública. En la actualidad, se estima que alrededor del 40 % de la población adulta mundial presenta elevados niveles de colesterol en sangre, con ...
Application of Whey Permeate Fermented with Kefir Grains for the Shelf-Life Improvement of Food and Feed
(Scientific Research Publishing, 2016-08)
Fungal contamination by Aspergillus parasiticus and A. flavus causes negative effects on the production of food cereals. Kefir is an ancient fermented beverage obtained by the fermentation of different substrates with kefir ...
Níveis de células somáticas sobre a proteólise do queijo MussarelaSomatic cell count on proteolysis in mozzarella cheese
(UFBA - Universidade Federal da Bahia, 2012)
Objetivou-se, com a realização deste trabalho, avaliar o efeito do nível de células somáticas sobre a microbiota e a proteólise do queijo Mussarela, durante o período de armazenamento. Foram selecionadas vacas com contagem ...
Storage of refrigerated raw goat milk affecting the quality of whole milk powder
(Elsevier Science IncNew YorkEUA, 2013)
Vida útil sensorial del queso mantecoso por pruebas aceleradas
(Universidad Nacional de Trujillo, 2016)
Desenvolvimento de cream cheese simbiótico: caracterização e perfil lipídico com ênfase em ácido linoléico conjugado
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2009-03-16)
Dairy products form the major part of functional foods available on market place. Fresh cheeses are propitious to addition of probiotics due to their suitable pH, acidity and moisture. The objective of this study was ...