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Mostrando ítems 71-80 de 1051
Perfil tecnológico e funcional de cepas probióticas em leite fermentado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-10-07)
During storage of fermented milk, probiotic bacteria must retain their viability in order to promote health benefits to the consumer. The composition of the culture used during fermentation and the ingredients added to ...
Avaliação do crescimento de microrganismos em leites fermentados produzidos com adição de Spirulina Platensis
(Universidade Federal de Juiz de Fora - Campus Avançado de Governador ValadaresBrasilICV - Instituto de Ciências da VidaUFJF/GV, 2023)
Characterization of lactic acid bacteria isolated from traditional Ecuadorian fermented foodsCaracterización de las bacterias ácido lácticas aisladas de alimentos fermentados radicionales del Ecuador
(USFQ PRESS, departamento editorial de la Universidad San Francisco de Quito USFQ, 2014)
IloT : gestión de la temperatura y la humedad en el proceso de fermentado del té negro
(Universidad de Santiago Cali. Colombia, 2019-06-19)
En el proceso productivo del té negro existen parámetros que se deben mantener bajo estricto control para así asegurar una calidad del producto acorde a la demanda internacional. En este trabajo se presenta un prototipo ...
Parâmetros físico-químicos de iogurtes elaborados com diferentes teores de gordura e lactose
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASUFMGICA - UFMG, 2019-08)