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Mostrando ítems 61-70 de 156
Características físico-químicas e microbiológicas durante a maturação do queijo minas artesanal da região do SerroPhysico-chemical and microbiological characteristics during the maturation artisanal minas cheese of the Serro area.
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Caracterização e identificação de Enterococcus spp. isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região da Canastra, Minas GeraisCharacterization and identification Enterococcus spp. isolated from endogenous yeast employed in the manufacture of the artisan Minas cheese in the Canastra region, Minas Gerais - BRAZIL
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Molecular strategies and interactions between representative bacteria of the human gut microbiota during the utilization of glycomacropeptide
(2024)
The human gut microbiota plays an essential role in metabolizing complex dietary compounds that host enzymes cannot degrade. The prebiotic role of milk glycans, such as free human milk oligosaccharides (HMO), currently ...
Diversidade e evolução da microbiota lática autóctone em queijo Muçarela de búfala e aplicação tecnológica dos isolados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-04-17)
In Brazil, buffalo Mozzarella cheese has good acceptance by its consumers and growing market. However, there are few scientific data about autochthonous lactic acid bacteria (LAB) involved in traditional manufacturing ...
Bioprospecção de Lactobacillus spp. em Queijos Minas Artesanais: um estudo de diversidade genética e propriedades tecnológicas
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2021)
Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB
(Universidad Nacional del Litoral, 2019)
Las bacterias lácticas no provenientes del fermento (NSLAB, non-starter lactic acid bacteria) son una parte esencial de la microbiota del queso. Este grupo microbiano deriva principalmente de la leche cruda, pero también ...
Comparação de métodos para pesquisa de Salmonella sp. e Listeria sp. e avaliação microbiana e físico-química em queijo Minas artesanalComparison of methods for research of Salmonella sp. e Listeria sp. and microbial and physical-chemistry evaluation in artisanal Minas cheese
(Universidade Federal de ViçosaBRAssociações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesseMestrado em Microbiologia AgrícolaUFV, 2015)