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Mostrando ítems 61-70 de 219
Efecto de la sustitución de grasa de cerdo por fibra de uva (Vitis vinifera) moscatel Italia y la temperatura de escaldado, sobre el contenido de humedad, color, firmeza y la aceptabilidad general de salchicha Viena
(Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO, 2017)
Se evaluó el efecto de la sustitución de grasa de cerdo por fibra de uva (Vitis
vinifera) variedad Moscatel Italia y la temperatura de escaldado sobre el
contenido de humedad, color, firmeza y la aceptabilidad general ...
Influencia de los parámetros de funcionamiento de un prototipo de faenado en las características fisicoquímicas de la carne de cuy (Cavia porcellus)
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM / UNTRM. EPG, 2018)
La investigación tuvo como objetivo evaluar los parámetros de funcionamiento de un prototipo de faenado en las características fisicoquímicas de la carne de cuy (Cavia porcellus). Para este fin, se construyó un aturdidor ...
Modelamiento de la transferencia de calor durante el escaldado del loche (Cucurbita moschata) y papa (Solanum tuberosum)
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2015)
El presente trabajo tuvo por objetivo, modelar y simular la transferencia de calor durante el escaldado de cubos de loche (Cucurbita moschata Duch.) y papa (Solanum tuberosum L.) incluyendo la variación de las propiedades ...
Evolucion de madurez en pre y postcosecha de manzanas Pink Lady
(Universidad de Talca (Chile). Escuela de Agronomia, 2005)
Comparación de tres métodos para la obtención de salsa de tomate.
(UNALMedellín (Colombia), 1985)
El objetivo fue el de comparar tres métodos de escaldado en la calidad de la salsa de tomate, así como la influencia del escaldado en la germinación de la semilla y la producción de pectina. Para ello se hizo un diseño de ...
Optimización del tiempo de escaldado y grado de madurez para la inactivación de la Enzima Polifenol oxidasa PPO del banano (Musa paradisiaca) variedad cavendish en rodajas para exportación
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2021)
Control Electrónico para las etapas de Escaldado y Desplumado en una Planta Procesadora para pollos
(Instituto Tecnológico de Costa Rica. Escuela de Electrónica, 2010)
El trabajo desarrollado en este documento consiste en el diseño e implementación de dos máquinas que se utilizarán en la planta procesadora de pollos desarrollada por la empresa El Sabor de Occidente S.A.
Dicha planta ...