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Mostrando ítems 61-70 de 155
Evaluación de la composición de ácidos grasos. propiedades fisicoquímicas. bromatológicas de salchicha tipo viena producida a partir de surimi de tilapia roja (Oreochromis sp.)
(Universidad Francisco de Paula SantanderFacultad de Ciencias Agrarias y del AmbienteSan José de CúcutaIngeniería Agroindustrial, 2016)
El objetivo del presente estudio fue elaborar salchicha tipo Viena producida a partir de surimi de tilapia roja (Oreochromis sp.) y evaluar su composición de ácidos grasos, junto con las propiedades microbiológicas, ...
Determinación del efecto del citrato de sodio en la gelificación del surimi de pota (Dosidicus gigas)
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2013)
El objetivo del presente trabajo fue la determinación del efecto del citrato de sodio (Na-citrato) en la gelificación térmica del surimi de pota Dosidicus gigas. La tecnología usada para la preparación del surimi fue la ...
Caracterização de surimi obtido a partir da carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo e elaboração de fishburger
(Univ Estadual Londrina, 2015)
Valor agregado aos resíduos do processamento de tilápia: aspectos tecnológicos, químicos e microestruturais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-02-02)
A aqüicultura apresenta crescimento em todo mundo, sendo a criação intensiva de tilápia uma atividade em expansão. No processo de filetagem da tilápia é gerada grande quantidade de subprodutos, sendo que a produção de ...
Ultrafiltration for the recovery of proteins from surimi washing water
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020-10-09)
The aim of this study was to evaluate the efficiency of the ultrafiltration process (UF) in the cleansing treatment of the tilapia surimi washing water and in the recovery of components. After producing surimi, the water ...
Análisis de la oferta exportable de surimi de las empresas pesqueras exportadoras de Paita, Piura – 2020
(Universidad César VallejoPE, 2021)
Esta investigación tuvo como objetivo general analizar la oferta exportable de Surimi
en las empresas pesqueras exportadoras de Paita, Piura - 2020, pero para conocer
más la variable de estudio oferta exportable se ...