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Mostrando ítems 61-70 de 1637
Efecto de la canela (cinnamomun zeylanicum) en la calidad del aceite usado durante las frituras de carnes y vegetales
(Universidad Nacional del Santa, 2017)
Uncontrolled variables in frying studies: differences in repeatability between thermoxidation and frying experiments
(Instituto de la Grasa, 2015)
Influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2014)
Eficácia de ações educativas na melhoria do processo de fritura por imersão.
(Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde (PGNUT), 2008)
O objetivo deste estudo foi avaliar a eficácia de açõeseducativas na melhoria do processo de fritura por imersão em bares, lanchonetes e restaurantes da cidade do Salvador.Trata-se de um estudo de intervenção,randomizado, ...
Impacto do Óleo Residual de Fritura e a sua Valorização para a Indústria
(2022)
A demanda de alimentos fritos ou pré-fritos, vêm aumentando bastante nessa última
década, uma vez que estes são vistos como uma das maneiras mais rápidas de preparo de
certos alimentos. Então, com essa mudança de hábitos ...
Efecto de la temperatura y tiempo de fritura en la textura y color de un chip de oca (Oxalis Tuberosa)
(Universidad Señor de SipánPE, 2020)
El presente trabajo tuvo como propósito elaborar un chip de oca, teniendo como
variables la temperatura (160-180°C) y tiempo (30-90 segundos) de fritura. Se aplicó un
diseño factorial 3k, con tres niveles para cada factor ...
Determinación de la temperatura de fritura y espesor para obtener hojuelas de arracacha (Arracacia xanthorrhiza bancroft)
(Universidad Nacional de CajamarcaPE, 2021)
La presente investigación tuvo por objetivos determinar la influencia de tres temperaturas (140, 150 y 160ºC) y tres espesores de hojuelas (1.5, 2 y 2.5mm), en el rendimiento y consumo de aceite en hojuelas arracacha ...
Efectos del secado y fritura en las características organolépticas de hojuelas fritas de papa (Solanum tuberosum) variedad Canchán
(Universidad Nacional de CajamarcaPE, 2022)
La presente investigación se llevó a cabo en el primer piso del laboratorio de Tecnología de Alimentos de la Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Facultad de Ciencias Agrarias de la ...