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Mostrando ítems 61-70 de 696
Levels of copper in Nile tilapia from Brazil
(Taylor & Francis Ltd, 2011-01-01)
The purpose of this work was to determine the concentration of copper in samples of farmed Nile tilapia (Oreochromis niloticus L.) fillets purchased in the city of Botucatu (São Paulo, Brazil) and in fillet and liver samples ...
Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste
(Tecpar, 2010)
The objective of this study was to evaluate the inclusion of minced fish (MF) (0, 20, 40, 60, 80 and 100%), obtained from Nile tilapia filleting waste, in sausage and determine their physicochemical, nutritional and sensory ...
Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste
(Brazilian Archives of Biology and Technology, 2010-12-01)
O objetivo deste estudo foi avaliar a inclusão de carne mecanicamente separada (CMS) (0, 20, 40, 60, 80 e 100%), obtido de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo, em salsichas e determinar suas propriedades físico-químicas, ...
Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste
(Brazilian Archives of Biology and Technology, 2010-12-01)
O objetivo deste estudo foi avaliar a inclusão de carne mecanicamente separada (CMS) (0, 20, 40, 60, 80 e 100%), obtido de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo, em salsichas e determinar suas propriedades físico-químicas, ...
Salga seca e úmida de filés de pacu (piaractus mesopotamicus)
(Universidade Estadual de Londrina (UEL), 2011-01-01)
The goal of this study was to evaluate the process of salting and dry salting of fillets in pacu (P. mesopotamicus), from cultivation in cages. Fillet with skin were salted at a rate of 40% of salt in relation of the initial ...
Salga seca e úmida de filés de pacu (piaractus mesopotamicus)
(Universidade Estadual de Londrina (UEL), 2011-01-01)
The goal of this study was to evaluate the process of salting and dry salting of fillets in pacu (P. mesopotamicus), from cultivation in cages. Fillet with skin were salted at a rate of 40% of salt in relation of the initial ...
Qualidade higiênica e sanitária de tilápias provenientes de cultivo, comercializadas no varejo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-04)
O objetivo deste trabalho foi avaliar os riscos para a saúde pública apresentado por tilápias, produzidas em cativeiro, comercializadas em supermercados na região nordeste de São Paulo. Para tal, análises microbiológicas ...
Qualidade higiênica e sanitária de tilápias provenientes de cultivo, comercializadas no varejo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-02-04)
O objetivo deste trabalho foi avaliar os riscos para a saúde pública apresentado por tilápias, produzidas em cativeiro, comercializadas em supermercados na região nordeste de São Paulo. Para tal, análises microbiológicas ...
Estabilidade lipídica de filés de jundiá (Rhamdia quelen)
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2007-02-26)
This work was aimed at studying lipid stability of silver catfish (Rhamdia quelen) fillets. The influence of the inclusion (5%) of soybean or rice oil in silver catfish diet and vacuum packaging on lipid and color stability ...