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Mostrando ítems 61-70 de 184
Efecto de los tipos de trozos y las temperaturas sobre la actividad respiratoria en manzanas de las variedades fuji y granny smith mínimamente procesadas en fresco
(Universidad de Chile, 2012)
Uno de los problemas que presentan las manzanas Mínimamente Procesadas en Fresco (MPF) es la alta actividad respiratoria, como consecuencia del daño a los tejidos en su elaboración, que acelera la actividad fisiológica y ...
Opacity Studies in Dehydrated Fruits in Relation to Proton Mobility and Supramolecular Aspects
(Springer, 2016-10)
Water content is one of the variables affecting light scattering in foods, which on time determine gloss, translucence, and transparency. The objective of this study was to evaluate the effect of freeze-drying, humidification, ...
Caracterização fisiológica de maçã Royal gala minimamente processada submetida a diferentes tratamentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2005-06-20)
O presente trabalho teve por objetivo verificar os efeitos do ácido ascórbico e da radiação gama na conservação pós-colheita de maçã Royal Gala minimamente processada, submetida à refrigeração, visando estender a sua vida ...
Caracterização fisiológica de maçã Royal gala minimamente processada submetida a diferentes tratamentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2005-06-20)
O presente trabalho teve por objetivo verificar os efeitos do ácido ascórbico e da radiação gama na conservação pós-colheita de maçã Royal Gala minimamente processada, submetida à refrigeração, visando estender a sua vida ...
Fresh cut 'Tommy Atkins' mango pre-treated with citric acid and coated with cassava (Manihot esculenta Crantz) starch or sodium alginate
(Elsevier Sci LtdOxfordInglaterra, 2011)
Efecto del troceado y de la temperatura de almacenamiento sobre la tasa respiratoria de manzanas "Red delicious" y "Cripps pink" mínimamente procesadas
(Universidad de Chile, 2012)
El presente estudio tuvo por objetivo evaluar el efecto del tipo de troceado (cascos en mitades, mitades y enteras sin piel), y la temperatura de conservación (5 y 8 °C) sobre la tasa respiratoria y vida útil de manzanas ...