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Mostrando ítems 51-60 de 243
Mathematical modelling of the osmotic dehydration of cherry tomato (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme)Modelagem matemática da desidratação osmótica de tomate cereja (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme)
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000)
Modelagem da transferência de massa unidimensional na desidratação osmótica de frutas considerando o encolhimento
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilENG - DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICAPrograma de Pós-Graduação em Engenharia QuímicaUFMG, 2021-02-26)
Osmotic dehydration is an operation used to partially remove water from foods such as fruits and vegetables. Several factors influence the process, such as the type of osmotic agent, solute concentration, solution temperature, ...
Obtenção das isotermas de sorção e modelagem matemática para a pêra bartlett (Pyrus sp.) Com e sem desidratação osmóticaSorption isotherms data and mathematical models for pear bartlett (Pyrus sp.) with and without osmotic dehydration
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001)
Avaliação da desidratação de mamão utilizando métodos combinados
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Desidratação de abóbora (Cucurbita moschata) por métodos combinados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-08-27)
Neste trabalho, propôs-se combinar tecnologias, com intuito de obter produtos nutritivos e atrativos sensorialmente à base de abóbora, à umidade intermediária. Para tanto, os efeitos do branqueamento por etapas e da ...
Desidratação de abóbora (Cucurbita moschata) por métodos combinados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-08-27)
Neste trabalho, propôs-se combinar tecnologias, com intuito de obter produtos nutritivos e atrativos sensorialmente à base de abóbora, à umidade intermediária. Para tanto, os efeitos do branqueamento por etapas e da ...
Influência da aplicação de ultrassom em desidratação osmótica de carne bovina
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Influência da aplicação de ultrassom em desidratação osmótica de carne bovina
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Influência das variáveis do processo sobre a qualidade do jenipapo (Genipa Americana L.) desidratado osmoticamente
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)