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Mostrando ítems 51-60 de 155
Effect of kappa-carrageenan on the gelation of horse mackerel (T-murphyi) raw paste surimi-type
(SAGE PUBLICATIONS LTD, 2004)
Gelation of fresh (unfrozen) raw surimi-type paste (RS paste) from horse mackerel (T murphyi) was studied in the presence Of kappa-carrageenan (0.5, 1, 2% Ckappa) and KCl (0.5-2%) as a substitute for NaCl. Gelation was ...
Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties
(Journal of Food Science and Technology, 2019-03-21)
Lionfish (Pterois volitans) is an invasive and predatory species whose proliferation over the Caribbean Sea threatens to cause great damage to coral reefs by negatively affecting the balance of the ecosystem. Control ...
Elaboración de un plan HACCP en el proceso de producción de surimi a escala piloto
(UR. FV, 2006)
El surimi congelado en bloques es una materia prima básica a partir de la cual se elaboran, entre otros, productos de imitación u análogos símil cangrejo. La planta piloto del Instituto de Investigaciones Pesqueras (IIP) ...
Influência dos processos de lavagems de tipos de crioprotetores na produção de surimi de tilápia: Dayse Lícia de Oliveira. -
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2016)
Texturizado por frio de análogos de colitas de camarón enriquecidas con harinas de soya a partir de surimi de tollo (Mustelus mento)
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2017)
Influência dos processos de lavagems de tipos de crioprotetores na produção de surimi de tilápia: Dayse Lícia de Oliveira. -
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Reviteca 6
(Reviteca, vol. 6, 1997, 1997-06)
Incluye el volumen 6 completo de REVITECA
Formulación, aceptabilidad y calidad nutricional de pan enriquecido con surimi de cabrilla voladora (Prionotus stephanophrys) y harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule)
(Universidad Nacional Mayor de San MarcosPE, 2022)
Formula y evalua la aceptabilidad y calidad nutricional del pan enriquecido con surimi de cabrilla voladora y harina de cañihua. Materiales y Métodos: Se realizaron tres formulaciones (F1: 10% surimi de cabrilla voladora, ...
Evaluación y comparación de la calidad geológica de Surimis de cinco especies icticas potencialmente aprovechables del Golfo de California.
(Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Ciencias Marinas., 2000)
Se evaluó la posibilidad de producir surimi a partir de cinco especies de pescado de bajo valor comercial del Golfo De California, con base en los rendimientos y la composición química de los surimis así como en las ...
Evaluación de la composición de ácidos grasos. propiedades fisicoquímicas. bromatológicas de salchicha tipo viena producida a partir de surimi de tilapia roja (Oreochromis sp.)
(Universidad Francisco de Paula SantanderFacultad de Ciencias Agrarias y del AmbienteSan José de CúcutaIngeniería Agroindustrial, 2016)
El objetivo del presente estudio fue elaborar salchicha tipo Viena producida a partir de surimi de tilapia roja (Oreochromis sp.) y evaluar su composición de ácidos grasos, junto con las propiedades microbiológicas, ...