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Evaluación del uso de suero lácteo con exopolisacáridos de Lactobacillus delbrueckii en la producción de un queso tipo requesón adicionado con un cultivo probiótico
(Universidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencia y Tecnología de AlimentosEscuela de posgradosFacultad de Ciencias AgrariasBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2019-09-11)
A raíz de la subutilización del suero lácteo, se realizó la evaluación del efecto de dos tipos de suero: dulce y ácido, ambos con contenido de exopolisacáridos (EPS) producidos por Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus ...
Efecto de la adición de lactosuero dulce en las propiedades fisicoquímicas de una cerveza artesanal tipo American Pale Ale
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021, 2021)
Evaluación de las propiedades físico químicas y microbiológicas de galletas dulces enriquecidas con lactosuero.
(Ecuador : Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC), 2022)
Fermentación láctica en contínuo a partir de suero dulce de leche desproteinizado
(Universidad Nacional de Colombia, 1998)
El suero de leche es un gran contaminante de aguas debido a su alta demanda bioquímica de oxígeno (DBO), principalmente causada por la lactosa (azúcar de la leche); en este trabajo se estudia la posibilidad de convertir ...
Variación de la tasa interna de retorno en una planta de concentración de proteínas del suero de quesería
(1990)
En la concentración de proteínas del suero dulce de quesería con carboximetilcelulosa de sodio, se estudian los efectos que la capacidad de procesamiento y los precios de venta del producto ejercen sobre el porcentaje anual ...