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Mostrando ítems 51-60 de 1917
Comportamento dos óleos de girassol, soja e milho em frituras de produto cárneo empanado pré-frito congelado
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2007-12-01)
A utilização crescente de alimentos rápidos determinou a expansão de uma indústria de produtos fritos e pré-fritos. A compreensão das mudanças que o óleo sofre durante os processos de fritura é importante, pois pode levar ...
Comportamento dos óleos de girassol, soja e milho em frituras de produto cárneo empanado pré-frito congelado
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2007-12-01)
A utilização crescente de alimentos rápidos determinou a expansão de uma indústria de produtos fritos e pré-fritos. A compreensão das mudanças que o óleo sofre durante os processos de fritura é importante, pois pode levar ...
Caraterização físico-química e avaliação dos compostos bioativos de óleos brutos e refinados de soja, canola, milho e girassol
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-12-04)
Oils are frequently used in human food. Therefore, there is need to check the quality and know their bioactive substances, since during the stages of commercial refining not only undesirable components are removed but also ...
Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006-03-01)
Este estudo teve como objetivo avaliar algumas alterações de óleos vegetais (girassol, soja e milho), utilizado em sucessivas frituras de produtos pré-fritos congelados (batata palito e produto cárneo empanado (snacks). ...
Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006-03-01)
Este estudo teve como objetivo avaliar algumas alterações de óleos vegetais (girassol, soja e milho), utilizado em sucessivas frituras de produtos pré-fritos congelados (batata palito e produto cárneo empanado (snacks). ...
Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais por Saccharomyces cerevisiae: isotermas e digestão in vitro
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCuritibaBrasilBacharelado em QuímicaUTFPR, 2019-06-24)
Teas are the second most consumed beverage in the world, losing only to water. Besides containing compounds such as flavonoids, lignans, gallic acid and other phenolic acids of industrial interest, they are considered an ...
Análise do teor de compostos fenólicos e de ligninas em diferentes órgãos vegetativos de espécies arbóreas nativas de diferentes grupos sucessionais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011)
O sucesso do desenvolvimento da dinâmica das formações vegetais depende das relações estabelecidas entre as espécies vegetais com outros organismos e com o meio físico. Tais relações estão sujeitas a situações de estresse, ...