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Mostrando ítems 51-60 de 252
De moles, pulques, dulces y bisteces : la comida en la Ciudad de México durante el siglo XIX
(Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco, División de Ciencias Sociales y Humanidades, Departamento de Humanidades, 2009-06)
El comer es para nosotros un factor de unidad. En torno a nuestras conductas en la mesa se puede entender a un individuo, una cultura o nación entera. Es así que el comer, algo tan básico, describe cosmovisiones de toda ...
The Women building a world: The recipes of the Santa Monica Convent in PueblaLas Mujeres construyendo un mundo: Las recetas del convento de Santa Mónica en Puebla
(Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2019)
Charla culinaria
(El Colegio de México, A.C., 2004)
Cujtlacochi. El cuitlacoche
(Universidad Nacional Autónoma de MéxicoInstituto de Investigaciones Antropológicas, 2011)
Por tratarse de un organismo unido al maíz desde sus orígenes, el cuitlacoche se encuentra enlazado a la tradición mexicana en un nivel profundo, más de lo que nuestra propia percepción lo podría haber definido. Excremento ...
Calidad en el servicio como factor de diferenciación en los restaurantes de cocina mexicana en Puerto Vallarta
(Biblioteca Digital wdg.biblioUniversidad de Guadalajara, 2018-12-17)
tipo de restaurante que se tomara como clasificación del sujeto de estudio es según
el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE), restaurantes con
servicio de preparación de alimentos a la carta o de ...
Centro cultura de gastronomía michoacana, en Morelia (CCGM)
(Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, 2018-08)
The present work proposes the design of a cultural center of Michoacán gastronomy, in the city of Morelia. The building is projected in the transition zone of the historic center of the town. The architectural proposal ...
Como agua pa'l Antropoceno: manual para el planeta con recetas, relatos y ciencia
(Universidad Nacional Autónoma de MéxicoInstituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad, 2019)
Influencia del liderazgo del director de cocina central 1812 en el desempeño del factor humano
(2020-02-13)
RESUMEN: El presente trabajo de investigación pretende dar respuesta a la pregunta de ¿Cómo influye el liderazgo ejercido por el director de Cocina Central 1812 en el proceso de selección de personal, y que impacto tiene ...