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Mostrando ítems 51-60 de 1051
Efeito de edulcorantes sobre a qualidade de leites fermentados
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Kefir y los Alimentos fermentados artesanales
(Instituto Danone, 2020)
Los alimentos fermentados han tenido un papel importante en la dieta humana desde el desarrollo de la civilización y siguen siendo importantes en muchos países en donde son una parte integral de la cultura y tradiciones ...
Compuestos bioactivos en alimentos fermentados a partir de sustratos naturales
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2018)
Las verduras, frutas, bacterias “ácidos láticas “juegan un papel importante en la dieta porque además de suministrar nutrientes, contienen sustancias no nutritivas, pero que son esenciales para nuestro organismo porque ...
Adequação da rotulagem de queijo de kefir
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2019-06-27)
Cheese is the fresh or mature product obtained by partial separation of whey or dairy whey, coagulated by the physical action of rennet, specific enzymes, specific bacterias, and organic acids, isolated or combined, all ...
Efecto del proceso de desamargado y fermentado en el contenido de fibra dietética y almidón en tres variedades de chocho (Andino INIAP 450, Criollo y Guaranguito INIAP 451).
(PUCE, 2017)
Se determinó el contenido de almidón total, resistente y de fibra dietética total, soluble e insoluble en tres variedades de chocho: Criollo, INIAP 450 Andino e INIAP 451 Guaranguito; los análisis se realizaron en los ...
Viabilidade celular e atividade antioxidante de leite fermentado por Lactobacillus helveticus e Enterococcus faecium
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2021-08-23)
There is an increase in demand for food that appeal to healthiness, which in addition to nutrition brings benefits to their consumers, called functional foods. This class includes foods with bioactive compounds, such as ...
Desenvolvimento de leite fermentado por Enterococcus faecium e Lactobacillus helveticus
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2021-05-12)
E. faecium is a species of lactic acid bacteria that can have probiotic properties, in addition to being frequently found in fermented dairy products. Fermented milk is a dairy product segment with good acceptance by a ...