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Mostrando ítems 41-50 de 82
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-25)
O queijo Prato é um queijo gordo, de média umidade, massa semi-cozida, consistência semi-dura, textura homogênea, com poucas ou nenhuma olhadura. Seu sabor é suave, levemente adocicado e sua cor é amarelo-ouro. A associação ...
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-25)
O queijo Prato é um queijo gordo, de média umidade, massa semi-cozida, consistência semi-dura, textura homogênea, com poucas ou nenhuma olhadura. Seu sabor é suave, levemente adocicado e sua cor é amarelo-ouro. A associação ...
Determinación del nivel de actividad de plasmina en quesos típicos argentinos
(2004-04-26)
La plasmina es la principal proteinasa natural de la leche y juega un importante rol en la maduración del queso. Esta enzima es parte es parte de un sistema complejo que incluye la enzima activa (plasmina), el precursor ...
Plan de mejora en el Sistema de Prevención de Riesgos Laborales, a partir del análisis del proceso de producción de Queso Semiduro de la Unidad Empresarial de Base Combinado Lácteo Pinar del Río.
(Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)., 2020)
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)