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Mostrando ítems 41-50 de 330
Caracterização de requeijão cremoso modificado
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Caracterização de requeijão cremoso modificado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-07-02)
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Qualidade e produtividade da mão-de-obra artesanal na produção do queijo coalho
(Florianópolis, SC, 2012)
Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2019)
Estudo de caso: utilização de reprocesso como matéria prima em uma empresa de queijos processados
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáToledoBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologias em BiociênciasUTFPR, 2022-02-12)
During the food production process, it is common the occurrence of generation of byproducts that doesn’t pair with the standard specified by the factory's quality control. Therefore, this work aimed to evaluate the possibility ...