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Mostrando ítems 41-50 de 510
Caracterização do soro de leite de búfala: identificação das proteínas e produção de hidrolisados com médio e alto grau de hidrólise
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-02-02)
O leite de búfala representa 12% da produção mundial de leite, com maiores teores de proteínas e gorduras que o de vaca. O soro de leite é o co-produto da indústria queijeira que vem sendo, muitas vezes, descartado no meio ...
Efeito da suplementação do leite com proteínas de diferentes fontes (soro de leite, soja e colágeno) e da composição da cultura lática em iogurtes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-06-05)
A busca por uma alimentação balanceada e por alimentos que possam trazer benefícios à saúde do consumidor fez aumentar a demanda de alimentos funcionais, incluindo os produtos lácteos probióticos. A combinação de um produto ...
Proteína do soro do leite hidrolisado na síntese proteica muscular
(Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de Ciências da SaúdePrograma de pós-graduação em Ciências da SaúdeUFGD, 2019)
Desenvolvimento de formulação para produção de iogurte à base de soro de leite
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Elaboração e caracterização de frozen yogurt a base de soro de leite suplementado com inulina
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Nutricao, 2019)