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Mostrando ítems 41-50 de 91
Contribuição ao estudo da fecula de mandioca fermentada
([s.n.], 1975)
Elaboração de pão sem glúten
(Revista Ceres, 2018)
Aspectos sobre a fermentacao da fécula de mandioca. III. Determinacao dos ácidos orgánicos
(Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), 1985-01)
O polvilho azedo, ou fécula fermentada, é produzido a partir de fermentacoes naturais. Com o intuito de conhecer melhor o processamento, e através de seu controle, obter um produto de melhor qualidade, foram identificados ...
Desenvolvimento de fécula de mandioca auto-expansível
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Utilização de Saccharomyces cerevisiae em co-cultura com bactérias do ácido láctico para produção de polvilho azedo
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFARMACIA - FACULDADE DE FARMACIAPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUFMG, 2017-05-26)
Brazil has been the second largest producer of cassava in the world. In the food industry, cassava is used in the elaboration of various products and by-products such as: biscuits, cheese bread, among others. These products ...
Produção de polvilho azedo em escala piloto a partir de bactérias do ácido láctico e leveduras.
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFARMACIA - FACULDADE DE FARMACIAPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUFMG, 2019-02-15)
Sour cassava starch was produced in a pilot-scale fermentation process with selected starter cultures to standardize the final product. The selected isolates were Lactobacillus plantarum Lp3, which presented antagonistic ...
Desenvolvimento de farinha fermentada a partir da quirera de arroz
(Florianópolis, SC, 2012)
Produção de amido modificado de mandioca com propriedade de expansão
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-06-27)
O amido de mandioca apresenta características que o diferenciam de outras fontes vegetais e tem sido preferido à medida que atende demandas por aplicações especificas. Utilizado nestas aplicações, in natura ou modificados, ...