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Mostrando ítems 41-50 de 965
Implementação de Boas Práticas em serviços de alimentação na área de alimentos e bebidas de hotéis
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2015-08-28)
In Brazil, the good practices in food handling are not yet fully widespread in
Food Services, even though it has been a mandatory program for more than a
decade. In hotels, this scenario is not different, on the organization ...
Diagnóstico do perfil dos estabelecimentos do setor supermercadista de acordo com a legislação de alimentos
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2011-10-24)
The competition and the concentration of business, observed in the Brazilian market,
increase more and more the necessity of searching for quality and differentiation by
the supermarket sector, seeing that the consumer ...
Avaliação microbiológica e físico-química de amostras de leite UHT
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2018-12-13)
The present study aims to analyze the physical-chemical and microbiological conditions of UHT milk samples. In the months of August and September of 2018, samples of UHT (whole milk) were collected corresponding to three ...
Capacitação em boas práticas de manipulação de alimentos como ferramenta para a educação sanitária: revisão sistemática
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Gestão da Clínica - PPGGCCâmpus São Carlos, 2021-12-02)
The Sanitary Surveillance of food is understood in the SUS and presents a fundamental role to ensure the quality of food consumed by the population and consequently in the prevention of foodborne diseases. In this context, ...
Metodologia para autenticação de alecrim e hortelã orgânicos utilizando espectroscopia UV-Vis associada a quimiometria
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoMedianeiraBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2021-12-06)
The search for healthy food has been growing in recent years, as a large part of the population has been more concerned with health, combined with this, adulteration (one of the types of food fraud) has become a growing ...
Quality classification of corn tortillas using computer vision
(ELSEVIER SCI LTD, 2010)
Computer vision is playing an increasingly important role in automated visual food inspection. However, quality control in tortilla production is still performed by human operators which may lead to misclassification due ...
Efecto del extracto de gel liofilizado de Aloe Vera sobre Listeria monocytogenes en la elaboración de queso campesino
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2017)
Diseño de un sistema de trazabilidad para la industria de queso gourmet a porter
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Industrial, 2018)
Aplicação experimental de um modelo de conduta de inspeção sanitária no comércio varejista de alimentos
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009)
Este trabalho teve por objetivo aplicar um procedimento para diagnóstico e modelo de inspeção higiênico-sanitária em estabelecimentos varejistas de alimentos, no Município de Ibiúna, Estado de São Paulo, Brasil, e analisar ...
Qualidade físico-química de méis comercializados no município de Castro
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2017-12-04)
Honey is a fluid made from nectar collected by bees, this nectar goes through two processes a physical and another chemical until it is called honey, which has a high content of sugars and low moisture content, but several ...