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Mostrando ítems 41-50 de 51
Determinação do perfil sensorial de amostras comerciais de cachaça
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-01-30)
A cachaça é o destilado mais consumido no Brasil e ocupa o segundo lugar entre as bebidas alcoólicas, perdendo somente para a cerveja. O consumo brasileiro lhe garante a terceira colocação entre os destilados do mundo ...
Use of relative risk test to evaluate the influence of the brand on beer acceptability
(Semina: Ciências Agrárias, 2018)
Avaliação e aplicação de bagaço de malte e bagaço de mandioca modificados no processo de clarificação de cerveja artesanal
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-08-19)
Durante a fabricação de cervejas, alguns compostos podem causar carcterísticas indesejáveis ao produto final, como, por exemplo, a turbidez causada pelo excesso de proteínas. Este trabalho teve como objetivo utilizar agentes ...
Determinação do perfil sensorial de amostras comerciais de cachaça
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Evaluation of rapid descriptive sensory methods with different panels in the characteristics variations of beers packaged in distinct materials
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOSUFMG, 2020)
Dois novos métodos de avaliação sensorial descritiva rápida vêm ganhando espaço no campo de análise sensorial. O método Projective Mapping utiliza similaridades e dissimilaridades como critério, ao passo que Pivot Profile, ...
Avaliação do lúpulo (Humulus lupulus L.) cultivado no Distrito Federal para uso cervejeiro
(2021-08-25)
O lúpulo (Humulus lupulus L.) é a planta cuja inflorescência é utilizada pela indústria cervejeira
para fornecer aromas e amargor à bebida, sendo 98% desse insumo importado. A planta é dioica e
floresce uma vez ao ano ...
Métodos estatísticos para avaliação da influência de características não sensoriais na aceitação, intenção de compra e escolha do consumidorStatistical methods to the evaluation of the influence of non-sensory characteristics on consumer acceptability, purchase intention and choice
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Aproveitamento de produtos derivados de levedura (Saccharomyces spp.) para o enriquecimento nutricional de alimentos à base de mandioca (Manihot esculenta CRANTZ)
(2013-03-05)
As leveduras (Saccharomyces spp.) são utilizadas em variados processos
fermentativos.O Brasil produz atualmente uma grande quantidade de biomassa de
levedura como subproduto das indústrias cervejeiras. No processo de ...