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Aspectos sensoriais e microbiológicos do queijo Minas artesanal da microrregião Campo das Vertentes
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2017)
Produção, purificação e caracterização da protease de Thermomucor indicae seudaticae N31 e avaliação de sua aplicação na fabricação do queijo maturado
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Evaluación tecnológica de microorganismos relevantes para la industria alimentariaTechnological evaluation of relevant microorganisms for the food industry
(Universidad de San Pablo-Tucumán. Instituto de Desarrollo e Innovación Tecnológica para la Competitividad Territorial, 2014-10)
Las bacterias lácticas son microorganismos ampliamente utilizados en la industria para la producción y conservación de alimentos debido a su particular metabolismo que confiere al producto interesantes características ...
Produção, purificação e caracterização da protease de Thermomucor indicae seudaticae N31 e avaliação de sua aplicação na fabricação do queijo maturado
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-10-22)
Proteases coagulantes microbianas catalisam a coagulação do leite, podendo substituir o coalho de bezerro. O objetivo deste trabalho foi estudar a protease do extrato enzimático do fungo Thermomucor indicae-seudaticae N31, ...