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Mostrando ítems 391-400 de 444
Estudo do comportamento de diferentes tipos de amido em presença de caseína e aplicação de amido em queijo fresco light como repositor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-02-01)
A redução do teor de gordura afeta principalmente a textura dos queijos, assim como o sabor e o rendimento de produção. O uso de repositores de gordura é umas das estratégias que vem sendo utilizadas para melhorar a qualidade ...
Aplicação de transglutaminase na produção de bebida láctea fermentada com alto teor de soro
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilEngenharia de Alimentos, 2018)
Farinhas de tilápia do Nilo e salmão elaboradas por diferentes metodologias e sua aplicação em produto alimentício
(Universidade Estadual de MaringáBrasilPrograma de Pós-Graduação em ZootecniaMaringá, PRCentro de Ciências Agrárias, 2018)
Tratamento biológico de efluente de indústria de pescado fresco
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilEscola de QuímicaUFRJ, 2022)
Caracterização de segurança e tecnológica de bactérias acidoláticas termofílicas autóctones e aplicação em queijo parmesão
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Caracterização de segurança e tecnológica de bactérias acidoláticas termofílicas autóctones e aplicação em queijo parmesão
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2016)
Postharvest quality of red strawberry-guavaCalidad poscosecha de arazá rojoQualidade pós-colheita de araçá-vermelho
(Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A, 2017)