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Mostrando ítems 31-40 de 741
Características físico químicas y sensoriales de la salchicha tipo Huacho a base de pulpa de tilapia (Oreochromis Niloticus)
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPE, 2024-03-06)
La salchicha de Huacho es un embutido tradicional de esta ciudad, siendo preferido
y consumido a nivel nacional. Contiene por tradición a la carne de cerdo (pulpa o
panceta) y grasa del mismo cerdo. En el presente estudio ...
Elaboración y estudio de la variación del porcentaje de proteinas en salchichas de camarón crudo y cocido
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)
Para realizar la investigación se utilizó el musculo de camarón de la variedad pomada, para el procesamiento de la salchicha se ejecutó la metodología de lavado, pesado, escurrido, picado, molido, adición de los ingredientes, ...
Plan de mejoramiento en el proceso productivo de la salchicha Frankfuter de la empresa Carnidem Cia. Ltda., utilizando la metodología seis sigma
(Quito: Universidad de las Américas, 2010., 2010)
El presente trabajo tiene como objetivo mejorar porcentualmente la eficiencia y calidad de los procesos de la cadena de producción de salchichas Frankfuter, dentro de la empresa Carnidem Cía. Ltda. mediante la utilización ...
Desarrollo y elaboración de una salchicha tipo frankfurt para la empresa San Marcos Carnes y Embutidos
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia, 2019)
“Elaboración de salchicha a base de jurel (Trachurus symmetricus murphyi) y tollo (Mustelus dorsalis) con Salvado de Trigo”
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2018)
evaluación de las características fisicoquímicas, tecnofuncionales y organolépticas de salchicha tipo suizo con la sustitución parcial de la carne de alpaca (pacus lama)
(Universidad Nacional José María ArguedasPE, 2021)
El objetivo del trabajo fue evaluar las características fisicoquímicas,
tecnofuncionales y organolépticas de la salchicha tipo suizo con la sustitución
parcial de la carne de alpaca. La investigación se desarrolló en la ...