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Mostrando ítems 31-40 de 440
Análise isotópica (δ13c), físico-química e energética de bebidas não-alcoólicas de manga (Mangifera indica, L.) e de goiaba (Psidium guajava, L.)
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Caracterização de hidromel elaborado com frutas da Serra Catarinense
(Florianópolis, SC, 2021)
O hidromel é uma bebida alcoólica fermentada, pouco conhecida e explorada, obtida pela diluição do mel em água com inoculação de leveduras. A incorporação de frutas na produção de hidromel é uma alternativa promissora para ...
Desenvolvimento e caracterização de produto lácteo a base de Kefir com geleia de manga e geleia de morangoDevelopment and characterization of Kefir-based dairy product with mango and strawberry jam
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilNutrição, 2022)
Farinha de banana verde: uma revisão sobre sua obtenção, composição e aplicação em pãesGreen banana flour: a review on its production, composition and application in breads
(Universidade Federal de LavrasUFLAbrasilDCA/ESAL, 2022)
Obtenção de um produto desidratado à base de tucupi, jambu e banana verde através do processo de Refractance Window
(Universidade Federal do ParáBrasilInstituto de TecnologiaUFPAPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017)
Potencial funcional da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) em bebidas e alimentos fermentados
(Florianópolis, SC, 2020-08-12)
A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é uma fruta nativa brasileira, pouco explorada, que tem sido reconhecida por suas propriedades funcionais. No Estado de Santa Catarina, a Serra Catarinense destaca-se pela grande oferta ...
Barra de fruta a base de maçã e uva: caracterização físico-química e sensorial
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-12-01)
As barras de frutas são produtos normalmente elaborados a partir de polpas, purês e/ou sucos de frutas, adicionados ou não de açúcar e outros ingredientes como pectina e ácidos orgânicos, que após desidratação assemelham-se ...