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Mostrando ítems 31-40 de 254
Physico-Chemical Analysis of artisanal and industrialized Minas Frescal cheese commercialized in Londrina-PR
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2013)
Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-02-26)
O queijo Prato é fabricado por coagulação enzimática, adicionado de corante e complementado ou não pela ação de bactérias láticas específicas, podendo ser classificado como gordo e de média umidade. Atualmente, a procura ...
Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-02-26)
O queijo Prato é fabricado por coagulação enzimática, adicionado de corante e complementado ou não pela ação de bactérias láticas específicas, podendo ser classificado como gordo e de média umidade. Atualmente, a procura ...
Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Utilização do colostro bovino na produção de queijos
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNPROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PRODUÇÃO ANIMAL, 2020-08-12)
This research was conducted with the objective of developing fresh and aged cheeses with
the addition of different levels of bovine colostrum. For the production of fresh and
matured cheeses, different proportions of ...
Caracterização físico-química de queijo maturado por culturas autóctones
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2017-06-22)
Artisanal cheese is produced according to the historical tradition of the region where it is produced considering milk quality, which defines the types of lactic cultures in the region and the family technology involved ...