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Mostrando ítems 31-40 de 80
Efeito da concentração de fibra e parâmetros operacionais de extrusão sobre as propriedades de pasta de misturas de fécula de mandioca e polpa cítrica
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2014)
Thermal and pasting properties of cassava starch-dehydrated orange pulp blends
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 2011-06-01)
Misturas instantâneas apresentam-se como produtos de fácil preparo e muitas vezes com apelos funcionais. Um parâmetro de qualidade nestas misturas é o comportamento reológico. Avaliou-se o efeito de parâmetros de extrusão ...
Thermal and pasting properties of cassava starch-dehydrated orange pulp blends
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 2011-06-01)
Misturas instantâneas apresentam-se como produtos de fácil preparo e muitas vezes com apelos funcionais. Um parâmetro de qualidade nestas misturas é o comportamento reológico. Avaliou-se o efeito de parâmetros de extrusão ...
Obtención de fideos sin gluten utilizando harinas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y lupino (Lupinus spp)
(Universidad Nacional Agraria La MolinaPE, 2020)
Debido al incremento de la enfermedad celiaca y diversas alergias alimentarias surge la necesidad de desarrollar productos de alto valor nutritivo, como pasta sin gluten y sin huevo a base de quinua, objetivo de la presente ...
Obtención de pasta fortificada con Inclusión de harina de Quinua (Chenopodium quínoa) y harina de Chontaduro (Bactris gasipaes)
(Palmira - Ingeniería y Administración - Maestría en Ingeniería AgroindustrialMaestría en Ingeniería AgroindustrialUniversidad Nacional de Colombia - Sede Palmira, 2016-12-06)
Las pastas comerciales son un alimento de alto consumo, sin embargo, poseen bajo valor proteico y bajo valor nutricional debido a la deficiencia de lisina. El objetivo de este trabajo fue evaluar tres formulaciones de ...
Propriedades de pasta e térmicas de misturas instantâneas de farinha de soja, fécula e farelo de mandioca
(2010)
The application of extrusion technology in the food industry has enabled the development of new commercial products of fast preparation, and maintaining the nutritional characteristics after the process. During this process ...
Produtos extrusados sem glúten obtidos de misturas de fécula de mandioca e farinha de arrozExtruded mixtures of cassava starch and rice flour
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
In vitro digestion kinetics and bioaccessibility of starch in cereal food products
(Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2017-09)
The study of starch digestion in cereal-based products is essential since the extent and rate of hydrolysis affects the glycemic index associated with several food-related diseases. Besides, a unique matrix is usually ...