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Mostrando ítems 31-40 de 102
Atomización de extracto antociánico de flores de mastuerzo (Tropaeolum majus L.) para su uso en salchichas tipo Frankfurt
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
Efecto del lavado de la pulpa y la adición de surimi de bonito (sarda chiliensis) sobre la capacidad de retención de agua, color, firmeza, y aceptabilidad general en salchicha tipo frankfurter
(Universidad Privada Antenor Orrego, 2017)
Se evaluó el efecto del número lavado de la pulpa, (4 y 6) y la adición de surimi
de bonito (10, 20 y 30%) sobre la capacidad de retención de agua (CRA), color,
firmeza y aceptabilidad general en salchicha tipo Frankfurter. ...
Efecto del reemplazo parcial de nitrito de sodio por achiote (Bixa orellana L.) en las propiedades de salchichas frankfurter
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017., 2017)
Elaboración de salchicha frankfurt con la utilización de harina de colacasia esculenta (Malanga Blanca)
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2014-06-18)
At Animal Science Faculty beef production center of ESPOCH. Frankfurt sausages
were elaborated by using 2, 4 and 6% of (MALANGA BLANCA) Colocacia
Esculenta flour with a (potato starch) control treatment with three ...
Efecto de tres niveles de cloruro de sodio y dos de lactato de potasio en las características sensoriales y microbiológicas de tres productos cárnicos
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012, 2012)
Efecto del uso del romero (Rosmarinus officinalis L.) como adictivo antibacterial en salchichas de pollo tipo Frankfurt
(Quito: Universidad de las Américas, 2016., 2016)
El romero (Rosmarinus officinalis L.) contiene compuestos fenólicos que tienen actividad antibacterial y antioxidante por lo cual en la industria alimentaria es utilizado como aditivo alimentario “GRAS” (Generally Recognized ...
Incorporation of polyphenolic peanut skin extracts and oregano essential oil into frankfurter-type sausage: effects on properties and shelf lifeIncorporación de extractos polifenólicos de tegumento de maní y aceite esencial de orégano en salchichas tipo Frankfurt: efectos en sus propiedades y vida útil
(Facultad de Ciencias Agropecuarias., 2020)