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Mostrando ítems 31-40 de 178
Queijo minas artesanal, tradição centenária: ameaças e desafios
(Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável, 2018)
O movimento Slow Food e seus impactos para a produção do queijo artesanal na região do Alto Paranaíba - Minas Gerais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-03-29)
O objetivo deste trabalho é entender os impactos do Slow Food a partir do estudo local com os produtores artesanais de queijo de leite cru em Minas Gerais, Serra do Salitre – Alto Paranaíba. A pesquisa visa a identificar ...
Queijo Minas artesanal do serro de casca florida: micobiota e caracterização físico-químicaMinas artisanal cheese from serro from casca florida: mycobiota and physicochemical characterization
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2023)
Essência do queijo artesanal: desafios para manutenção das territorialidades dos pequenos produtores de queijo canastra em São João Batista da Serra da Canastra, distrito de São Roque de Minas/MGEssence of artisanal cheese: challenges for maintenance of the territorialities of small queijo canastra producers in São João Batista da Serra da Canastra, district of São Roque de Minas/MG
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilPrograma de Pós-graduação em Geografia, 2022)
Patógenos em queijos artesanais e os fatores de risco para sua ocorrência
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2018-02-08)
The Minas Gerais artisanal cheese (QMA) is widely produced in every state of Minas Gerais, involving family work, passed from generation to generation and represents a very strong economic activity for the state. The ...
Avaliação da qualidade microbiológica do Queijo Minas Artesanal produzido na Serra da Canastra - MG
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2013-03-13)
The Minas Gerais State is the most traditional cheese producer in Brazil, a secular producer, highlighting in the production of artisanal Minas cheese, activity is passed from father to son and used important income source ...
Avaliação microbiológica do queijo Minas artesanal comercializado no mercado central da cidade de Montes Clares, norte de Minas Gerais
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASPrograma de Pós-Graduação em Produção AnimalUFMG, 2021-10-27)
Cheese is one of the most produced and consumed dairy products in Brazil and there is a concern to maintain the quality of the cheese produced, both in its handling and processing, as it is vulnerable to contamination that ...