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Mostrando ítems 31-40 de 78
Efecto de la sustitución parcial de harina precocida de arveja (Pisum sativum) por harina precocida de tarwi (Lupinus mutabilis) y adición de cúrcuma en polvo (Cúrcuma longa) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales para una sopa instantánea.
(Universidad Privada Antenor OrregoPE, 2024)
En la presente investigación, se evaluó el impacto de la sustitución parcial de
harina precocida de arveja por harina precocida de tarwi (0 y 10%) y la adición
de cúrcuma en polvo (0.1, 0.3 y 0.5%) en una sopa deshidratada. ...
Maize consumption in pre-Hispanic south-central Andes: chemical and microscopic evidence from organic residues in archaeological pottery from western Tinogasta (Catamarca, Argentina)
(Elsevier, 2015-03)
Pre-Hispanic Andean societies depended economically on the cultivation of maize (Zea mays), the main staple food crop in the region after its introduction from highland Mexico. Here we report new data from residue analysis ...
Estudio comparativo entre la papa (Solanum Tuberosum) y de la yuca (Manihot Esculenta) como alternativas de sustitución de la harina de trigo en la elaboración de panes y pasteles
(Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y VallePE, 2018-11-21)
El objetivo de este trabajo de investigación es dar a conocer que después del trigo, el maíz y el arroz, les sigue la papa formando así los cuatro cultivos alimenticios más significativos. Existen 5000 tipos de papa ...
Elaboração e avaliação sensorial de pré-mistura de massa para pão sem glúten a partir de derivados energéticos de mandioca
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2004-05-27)
Em pesquisa anterior, foi desenvolvida uma formulação para pão sem glúten, baseada em derivados de mandioca. O pão sem glúten visa os celíacos, para os quais a ingestão de alimentos contendo glúten danifica a superfície ...
Elaboração e avaliação sensorial de pré-mistura de massa para pão sem glúten a partir de derivados energéticos de mandioca
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2004-05-27)
Em pesquisa anterior, foi desenvolvida uma formulação para pão sem glúten, baseada em derivados de mandioca. O pão sem glúten visa os celíacos, para os quais a ingestão de alimentos contendo glúten danifica a superfície ...
COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, QUALIDADE FÍSICA E SENSORIAL DE CHIPS DE MANDIOQUINHA-SALSA
(Universidad de Córdoba, 2013)
Elaboración de un producto tipo ‘pasta alimenticia’ a partir de residuos de plátano hartón prefreído
(Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, 2017-05-07)
El propósito de este estudio fue aprovechar los recortes de plátano hartón prefreído, o subproducto
de patacón (SPP), que las empresas producen en la elaboración de patacones y que representan,
aproximadamente, un 30 % ...
Montaje de una empresa procesadora y comercializadora de harina de ñame diamante (Dioscórea Alata) Estudio de Prefactibilidad
(Grupo de Biomateriales Avanzados y Medicina Regenerativa (BAMR)Medellín, Colombia, 2020)