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Mostrando ítems 31-40 de 352
Efectos del quitosano como revestimiento comestible en yacón (Smallanthus sonchifolius) minimamente procesado para aumentar su vida útil
(Universidad Nacional de Cajamarca, 2017)
Se propone en este estudio la aplicación de un recubrimiento comestible a base de quitosano al yacon mínimamente procesado con la finalidad de prolongar su vida útil sensorial. Para tal estudio se llevó a cabo la optimización ...
Evaluación del efecto antimicrobiano de películas comestibles de aislado de proteína de soya adicionadas con antimicrobianos de origen natural
(2018-05)
"El presente trabajo establece algunos puntos de relevancia para la industria alimentaria, mediante el estudio del uso de proteínas vegetales y aceites esenciales en combinación. Esta investigación establece la necesidad ...
Caracterización del efecto antifúngico de películas comestibles adicionadas con nanocompuestos y antimicrobianos de origen natural
(2016-02)
“Las películas comestibles han sido desarrolladas con el fin de extender la vida útil de los productos alimenticios o enriquecerlos, ya que pueden usarse como soporte de un amplio número de compuestos como agentes ...
Obtención de una película comestible a partir de concentrado de suero lácteo y gluten de trigo
(Universidad Nacional Agraria La MolinaPE, 2004)
En el presente trabajo de investigación se evaluaron cinco factores ó variables independientes, para la obtención de una película comestible preparada a base de concentrado de suero lácteo y gluten de trigo, con adecuadas ...
Evaluación de películas comestibles de harina de maíz morado (Zea mays L.) y propóleo en la conservación de palta fuerte (Persea americana)
(Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, 2019-05-10)
La presente investigación se basó en la evaluación de películas comestibles de harina de maíz morado, propóleo y combinación de ambos biopolímeros. La obtención de películas comestibles se siguió el método descrito por ...
Efecto de un recubrimiento comestible adicionado con lactobacillus casei shirota, sobre las características fisicoquímicas, texturales, y sensoriales de una galleta tipo habanera
(Universidad Autónoma del Estado de México, 2016)