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Mostrando ítems 31-39 de 47
Estudio del rigor mortis de la trucha arco iris (Oncorhynchusmykiss) y su efecto en la congelación
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2014)
La población requiere de un músculo de alta calidad para la comercialización de los productos pesqueros, han estimulado la investigación del rigor mortis de la trucha arco-iris y su efecto en los procesos de congelación ...
Evaluación de dos sistemas de medición de color en filetes de salmónidos
(Universidad de Chile, 2009)
El color de la carne de salmónidos es uno de los parámetros de calidad más importante,
pero su medición es compleja. En el presente estudio se evaluaron los sistemas de
medición visual (cartilla Roche™ y regla Salmofan) ...
Influencia de la adición de extractos de carotenoides naturales en la dieta de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) sobre la pigmentación y estabilidad del filete
(Universidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencia y Tecnología de AlimentosEscuela de posgradosFacultad de Ciencias AgrariasBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2018-12-30)
En términos de atributos sensoriales, la preferencia de consumo de productos acuícolas como la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) se encuentran influenciada por la coloración rosado-rojo de su filete. La coloración ...
Extracto hidroalcohólico de Bluddleja globosa y extracto seco de Rosmarinus officinalis como preservantes de filetes de Oncorhynchus mykiss.
(Universidad de ChileUniversidad de Chile. Programa Cybertesis, 2005)
La degradación química de los alimentos es un proceso espontáneo e inducido por
efecto de la luz, el calor y la presencia de trazas de algunos iones metálicos de
transición, factores que inducen la formación de especies ...
EFFECT OF DIETS ENRICHED WITH VITAMIN E AND ORGANIC SELENIUM ON THE PRODUCTIVE PERFORMANCE AND MEAT QUALITY OF RAINBOW TROUT(Oncorhynchus mykiss)EFECTO DE DIETAS ENRIQUECIDAS CON VITAMINA E Y SELENIO ORGÁNICO EN EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y CALIDAD FUNCIONAL DEL FILETE DE TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss).
(Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina Veterinaria, 2014)
“Efectos del uso de extracto de romero (Rosmarinus officinalis) y ácido ascórbico sobre la estabilidad de las grasas insaturadas en los filetes de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) refrigerados y envasados al vacío"
(Universidad Nacional del Callao.PE, 2017)
El presente documento se enfoca en estudiar los efectos del Ácido ascórbico y el extracto de Romero (Rosmarinus officinalis) como antioxidante empleándose en la reducción de las grasas insaturadas presentes en la trucha ...
“Efectos del uso de extracto de romero (Rosmarinus officinalis) y ácido ascórbico sobre la estabilidad de las grasas insaturadas en los filetes de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) refrigerados y envasados al vacío"
(Universidad Nacional del Callao.PE, 2017)
El presente documento se enfoca en estudiar los efectos del Ácido ascórbico y el extracto de Romero (Rosmarinus officinalis) como antioxidante empleándose en la reducción de las grasas insaturadas presentes en la trucha ...
Efecto de la composición en ácidos grasos de la dieta, sobre el contenido de ácidos grasos w-3 y w-6 en el filete de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss)
(Universidad de Chile, 2011)
El objetivo general de este ensayo fue evaluar el efecto de la modificación de la composición en ácidos grasos de la dieta, sobre el contenido de ácidos grasos ω-3 eicosapentaenoico (EPA), docosahexaenoico (DHA), ácidos ...