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Mostrando ítems 31-40 de 506
Utilização das águas da fermentação do polvilho azedo na elaboração de uma nova bebida
(Florianópolis , SC, 2012)
Produção de lipase por Fusarium oxysporum em fermentação em estado sólido e sua aplicação em reações de síntese de ésteres de biodiesel
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Floculação de leveduras por Lactobacillus fermentum em processos industriais de fermentação alcoólica avaliada por técnica fotométrica
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2014)
Fermentação e cofermentação de glicose, xilose e arabinose por Meyerozyma caribbicaGlucose, xylose and arabinose fermentation and cofermentation by Meyerozyma caribbica
(Universidade Federal de ViçosaBioquímica Aplicada, 2023)
Desenvolvimento e avaliação de pão elaborado com fermento natural adicionado de farinha integral e farinha de ervilha
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2022-06-21)
The bakery sector observes a tendency from consumers for products with health characteristics, such as breads with natural fermentation and rich in fiber. Sourdough fermentation promotes improvements in texture and volume, ...
Caracterização do amido de mandioca fermentado submetido a tratamento de dextrinização
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2013-09-26)
This study aimed to subjecting the fermented cassava starch (brand Amafil) heat treatment typical dextrinization (150 ° C) at different times to obtain dextrins from the lactic acid present in the medium and evaluate the ...
Níveis de histamina em diferentes microvinificações
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2005-02-28)
Histamine is an organic base that develops an important physiological and metabolic function in live organisms. It is formed in normal metabolic processes and through microorganisms enzymatic activity during the fermentation ...