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Mostrando ítems 31-40 de 147
O movimento Slow Food e seus impactos para a produção do queijo artesanal na região do Alto Paranaíba - Minas Gerais
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2016)
Queijo minas artesanal fresco de produtores não cadastrados da mesorregião de Campo das Vertentes - MG: qualidade microbiológica e físico-química em diferentes épocas do ano
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2015-02-10)
The production of artisanal Minas cheese is traditional in Minas Gerais. This cheese is made using raw cow' milk and endogenous culture. The artisanal Minas cheese presents a diverse microbiota influenced by region of the ...
Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de AraxáEffect of nisin on Staphylococcus aureus counting and in the characteristics of artisanal Minas cheese from Araxá region
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Identificação de micro-organismos potencialmente patogênicos e resistentes a antimicrobianos, isolados de queijos
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrina, 2013-09-03)
The “Minas Frescal” cheese is one of the most popular cheeses produced in Brazil, with a large acceptance in market. When it is produced in an artisanal way by inexperienced persons the product contamination by several ...
Características físico-químicas e microbiológicas do queijo artesanal produzido na microrregião de Montes Claros - MG
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIASUFMG, 2016)
Artisan cheese appreciation has increased in recent years. Currently, any municipality in the Minas Gerais state, Brazil, can request its accreditation as a region that produce Artisan Minas cheese. Cheese production is ...
Caracterização microbiológia e físico-química de queijo Minas artesanal da microrregião de Araxá-MG durante a maturação em diferentes épocas do ano
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2015-02-06)
Minas artisanal cheese is widely produced throughout Minas Gerais state involving familiar labor. Physical-chemical and microbiological characteristics of that cheese are unique and vary according to each region of production ...
Caracterização de compostos químicos associados ao Queijo Minas ArtesanalCharacterization of chemical compounds associated with Minas Artisanal Cheese
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciências VeterináriasUFLAbrasilDepartamento de Medicina Veterinária, 2020)
Perfil de resistência aos antimicrobianos e presença do gene mecA em cocos Gram-positivos catalase positivos isolados de queijos artesanais e ingredientes utilizados na sua produção
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2022)
Caracterização físico-química de queijo maturado por culturas autóctones
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2017-06-22)
Artisanal cheese is produced according to the historical tradition of the region where it is produced considering milk quality, which defines the types of lactic cultures in the region and the family technology involved ...
Análise comparativa do ciclo de vida de produtos alimentícios industriais e artesanais da culinária mineira
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2012-02-16)
Although the largest share of demand for food products typical of Minas Gerais such as minas cheese and milk candy is catered for by industrial production, much of it still consists of handicraft products. The production ...