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Mostrando ítems 31-40 de 77
Características estruturais e físico-químicas de amidos obtidos de diferentes fontes botânicas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2003-06-30)
Características estruturais e físico-químicas de amidos estão relacionadas a sua fonte botânica. Países tropicais como o Brasil, possuem uma grande variedade de espécies amiláceas que poderiam substituir amidos modificados ...
Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2007-12-01)
Processou-se neste trabalho a farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) em uma linha de extrusão (mono rosca) variando as condições operacionais: umidade da farinha (11-19%), temperatura de extrusão ...
Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2007-12-01)
Processou-se neste trabalho a farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) em uma linha de extrusão (mono rosca) variando as condições operacionais: umidade da farinha (11-19%), temperatura de extrusão ...
Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2014)
Características estruturais e físico-químicas de amidos obtidos de diferentes fontes botânicas
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Vida útil e metabolismo de carboidratos em raízes de mandioquinha-salsa sob refrigeração e filme de PVC.
(Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 42, n. 4, p. 453-458, abr. 2007., 2014)
Efeitos de modificações físicas sobre as propriedades de amido de tuberosas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-02-29)
Amidos pré-gelatinizados podem ser usados em aplicações de produtos de conveniência pela indústria de alimentos, pois apresentam maior solubilidade em água fria e menor temperatura de gelatinização. As modificações físicas ...
Caracterização físico-química de algumas tuberosas amiláceas
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002-01-01)
As principais fontes de amido comercial no mundo são o milho, a batata e a mandioca. Entretanto, nos últimos anos vem crescendo o interesse em amidos naturais que possam ser utilizados pela indústria alimentícia. Assim, ...
Efeito da hidrólise enzimática seguida da moagem em moinho de bolas sobre as características estruturais e físico-químicas do amido de madioquinha-salsa
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-08-02)
Amidos modificados são utilizados pela indústria de alimentos por apresentarem melhor comportamento que amidos nativos. Modificações visando a redução do diâmetro granular para a obtenção de grânulos de tamanho similar aos ...
Efeito da hidrólise enzimática seguida da moagem em moinho de bolas sobre as características estruturais e físico-químicas do amido de madioquinha-salsa
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-08-02)
Amidos modificados são utilizados pela indústria de alimentos por apresentarem melhor comportamento que amidos nativos. Modificações visando a redução do diâmetro granular para a obtenção de grânulos de tamanho similar aos ...