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Mostrando ítems 331-340 de 448
Monitoring the microbial community succession and identification of primary and secondary colonizers
(2020)
Mozzarella cheese is perhaps the most popular non-ripened cheese in the world. Traditional mozzarella is mainly produced in Italy although it is widely exported and also industrially produced in other countries. Water ...
Caracterização físico-química e microbiológica de queijo artesanal de ovelha produzido em Minas Gerais, em diferentes períodos de maturação
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilVETER - ESCOLA DE VETERINARIAPrograma de Pós-Graduação em Ciência AnimalUFMG, 2019-02-13)
The production of products derived from sheep milk has potential, however, in Brazil there is no specific regulation for this products. In Minas Gerais, a Family Agroindustry produces a ripened artisanal cheese of Lacaune ...
Controle de fungos durante a maturação de queijo minas padrão
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2004-07-06)
Ripening is the phase which determines the aroma and flavour of a mature cheese, and it demands special care. One of these cares is the prevention of fungi development on its surface. The objective of this study was to ...
Utilização da espectroscopia de infravermelho para determinação rápida do índice de maturação em queijos Pecorino, Maturado e Gouda fabricados com leite de ovelha
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2017)
Pattern of Eprinomectin Milk Excretion in Dairy Sheep Unaffected by Lactation Stage: Comparative Residual Profiles in Dairy Products
(International Association for Food Protection, 2006-10)
Eprinomectin (EPM) is a broad-spectrum endectocide compound approved for use in dairy cattle with a zero milk-withdrawal period, but has not been registered for use in lactating dairy sheep. The pattern of EPM excretion ...
Elaboração de um queijo análogo ao pecorino romano produzido com leite de cabra e coalhada congelados
(Editora da Universidade Federal de Lavras (UFLA), 2014)
Determinação da compatibilidade de desenvolvimento de culturas bacteriocinogênicas e fermento lácticoDetermination of the growth compatibility between bacteriocinogenic and starter cultures
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009)
Análisis y caracterización de las propiedades macroscópicas, microscópicas y moleculares del queso tipo costeño madurado
(UniandesIngeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química, 2019)
Mediante un análisis multiescala se estableció la relación proceso, producto y propiedades en la elaboración de queso tipo Costeño madurado con diferentes concentraciones de NaCl. Se realizaron nueve formulaciones: Q1 (0% ...