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Mostrando ítems 21-30 de 60
Specialty and regular coffee bean quality for cold and hot brewing: Evaluation of sensory profile and physicochemical characteristicsCalidad de granos de café especiales y regulares para preparación en frío y en caliente: Evaluación del perfil sensorial y características fisicoquímicas
(LWT, 2021)
The effect of coffee bean quality (specialty and regular) and brewing method (cold and hot) on the sensory profile and physicochemical characteristics of coffee beverages was studied. Cold brew was prepared by immersion ...
Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida
(2015)
As espécies de café de maior importância econômica cultivadas no Brasil são Coffea arabica e Coffea canephora. O café cru de ambas as espécies é comercializado e valorizado de acordo com a qualidade dos grãos. A qualidade ...
Projective mapping: potential tool for sensory evaluation of coffees for industrial application
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOSUFMG, 2020)
A avaliação dos atributos sensoriais pode ser uma ferramenta importante para controlar e melhorar
a qualidade de produtos alimentícios. Este trabalho teve como objetivo descrever sensorialmente
amostras de café torrado ...
Effects of the altitude, shade, production and fertilization on coffee quality (Coffea arabica L. var. Caturra) produced in agroforestry systems of coffee zone Northern Central of Nicaragua
(CATIE, Turrialba (Costa Rica), 2005)
Con el objetivo de valorar los efectos de los factores altitud, sombra, rendimiento y fertilización sobre la calidad del café se colectaron un total de 67 muestras de café de fincas comerciales en la región cafetalera ...
Análise de particulados sólidos suspensos em cooperativas de cafésAnalysis of suspended solid particulate in coffee cooperatives
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-graduação em Engenharia AgrícolaUFLAbrasilDepartamento de Engenharia, 2023)
Compostos bioativos e atividade sequestrante de radicais livres de quatro cultivares do Coffea arabica L. em diferentes estádios de maturação dos frutos
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015)
Aplicações metabonômicas usando ressonância magnética nuclear de 1H: diagnóstico não-invasivo de câncer de próstata e urológico & classificação de oliva extra virgem de produção orgânica
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Quimica, 2018)
Compostos bioativos e atividade sequestrante de radicais livres de quatro cultivares do Coffea arabica L. em diferentes estádios de maturação dos frutos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins.
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019-02-27)
A borra de café é o principal subproduto gerado pelas indústrias de café solúvel e de preparações domésticas, e esse subproduto pode ser interessante para a indústria alimentícia por possuir quantidade significativa de ...
Análise quimiométrica dos dados de RMN de cafés da região da Chapada Diamantina/Bahia
(Instituto de Químicaem QuímicaUFBAbrasil, 2019-06-17)
Os cafés provenientes da região da Chapada Diamantina/Bahia apresentam alto grau de qualidade e excelência. O uso adequado dos critérios de produção e processamento dos frutos até o produto final tem proporcionado a este ...