Buscar
Mostrando ítems 21-30 de 56
Aspectos higiênicos-sanitários de vegetais minimamente processados e perfil de resistência das leveduras isoladas frente ao hipoclorito de sódio e ozônio
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como substitutos de gordura em sorvetes
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Obtenção de amido resistente por intercruzamento e por tratamento hidrotérmico, e sua incorporação em bolos
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2016)
Farinhas de moringa (Moringa Oleifera Lam.) e ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.): biomateriais funcionais
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-07-11)
As hortaliças não-convencionais como ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) e moringa (Moringa oleifera Lam.) são uma alternativa alimentar com excelente valor nutricional, de fácil cultivo e baixo custo. Têm sido descritas ...
Biofilmes ativos de alginato de sódio com extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.): avaliação das propriedades físico-químicas e cinética de liberação de compostos fenólicos
(2018)
Filmes biodegradáveis ativos são embalagens que além de proteger o material que o envolve, têm a capacidade de interagir com alimento de maneira que favoreça a sua preservação ou o aumento da vida de prateleira. Neste ...
Riscos emergentes dos alimentos : regulação, conflitos e tensões; uma experiência brasileira
(2015-03-02)
Nas últimas décadas, a sociedade mundial e a brasileira vêm enfrentando os riscos emergentes dos alimentos, associados ao acelerado crescimento da obesidade e de outras doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT). Entre os ...
Qualidade físcio-química e microbiológica de refrigerantes sabor guaraná em embalagens PET-2000mL e ocorrência de leveduras
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-11-27)
Os refrigerantes são conceituados como bebidas não alcoólicas, produzidas com água, açúcar, suco natural ou extrato vegetal, corante, acidulante, antioxidante, aromatizante, conservante e gás carbônico. A composição química ...
Qualidade físcio-química e microbiológica de refrigerantes sabor guaraná em embalagens PET-2000mL e ocorrência de leveduras
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-11-27)
Os refrigerantes são conceituados como bebidas não alcoólicas, produzidas com água, açúcar, suco natural ou extrato vegetal, corante, acidulante, antioxidante, aromatizante, conservante e gás carbônico. A composição química ...