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Mostrando ítems 21-30 de 155
Sensory Studies on Snacks and Dips Elaborated with Lionfish SurimiEstudios Sensoriales en Snacks y Dips Elaborados con Surimi de Pez León
(Journal of Culinary Science & Technology, 27/11/2021)
Lionfish (Pterois volitans) have proliferated over the Caribbean
Sea causing massive damage to coral reefs ecosystems. The
development of products using lionfish is a control strategy
that aims to decrease the negative ...
Evaluación de la estabilidad del surimi elaborado con faca sometido a ciclos sucesivos de congelación-descongelación
(1997)
Se evaluó el efecto de ciclos repetidos de congelación - descongelación sobre la calidad del surimi elaborado con fauna acompañante de camarón blanco o rosado, a través de la medición de las siguientes propiedades reológicas: ...
Evaluación de la estabilidad del surimi elaborado con faca sometido a ciclos sucesivos de congelación-descongelación
(1997)
Se evaluó el efecto de ciclos repetidos de congelación - descongelación sobre la calidad del surimi elaborado con fauna acompañante de camarón blanco o rosado, a través de la medición de las siguientes propiedades reológicas: ...
Diseño de una fábrica de enrollado de surimi a base de pescados pelágicos en la región Piura
(Universidad de PiuraPE, 2021)
Effectiveness of High Power Ultrasound for SurimiBased Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape PreferenceEficacia del ultrasonido de alta potencia para la preparación del pez león (Pterois volitans) a base de surimi Hamburguesas por preferencia textural, sensorial y de forma
(Journal of Culinary Science & Technology, 2017)
Lionfish is an invasive and predatory species with low local
consumption due to a lack of culinary knowledge of its preparation. A new way to prepare lionfish was proposed to
increase variety and provide added value. The ...
Influência dos processos de lavagems de tipos de crioprotetores na produção de surimi de tilápia: Dayse Lícia de Oliveira. -
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-06-15)
Surimi is a concentrate of myofibrillar proteins made of fish muscles that are ground, washed and added of cryoprotective agents. This study aimed at characterizing the surimi of tilapia fish obtained from variations at ...
Contribuição com a cadeia produtiva da pesca: beneficiamento de massa de macarrão sem glúten à base de Surimi
(Universidade Federal do Rio de JaneiroBrasilNúcleo Interdisciplinar para o Desenvolvimento SocialPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia para o Desenvolvimento SocialUFRJ, 2018)
Formulación y obtención de una salchicha de pescado a base de surimi de caballa (Scomber japonicus) y Surimi de pota (Dosidicus gigas)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2016-11-21)
La finalidad de la presente investigación fue elaborar una salchicha de pescado a base de surimi de caballa (Scomber japonicus) y surimi de pota (Dosidicus gigas). El flujo de procesamiento correspondiente fue: materia ...
Elaboración de Snacks de surimi de Engraulis Ringens (anchoveta), recubiertas con jalea de Ananas Comosus (Piña), para la alimentación de escolares con desnutrición Aguda.
(Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, 2015)
Objetivos: Determinar la aceptabilidad de snack de surimi de anchoveta y jalea de piña en escolares de 03 a 08 años de edad con desnutrición aguda. Muestra: 10 niños de ambos sexos con desnutrición aguda. El tipo de muestra ...