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Mostrando ítems 21-30 de 76
Mussarela semi-fundida: uma nova alternativa de produçãoSemi-melted mozzarella: a new production alternative
(Universidade Federal de Viçosa, 2017)
Ocorrência de cepas de Escherichia coli que apresentam o gene de Shiga toxina em queijo mussarela produzido artesanalmente
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Análise microbiológica e caracterização eletroforética do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO TIPO MUSSARELA COMERCIALIZADO NA CIDADE DE PONTA GROSSA, PARANÁ
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2008)
Utilização de diferentes culturas lácteas na fabricação da mussarela de leite de búfula
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-06-30)
Este trabalho teve por objetivo avaliar a utilização de diferentes fermentos lácteos sobre a qualidade da mussarela de leite de búfala durante o processamento e armazenamento, determinando-se a composição e o rendimento ...
Utilização de diferentes culturas lácteas na fabricação da mussarela de leite de búfula
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-06-30)
Este trabalho teve por objetivo avaliar a utilização de diferentes fermentos lácteos sobre a qualidade da mussarela de leite de búfala durante o processamento e armazenamento, determinando-se a composição e o rendimento ...
Programa de autocontrole em um laticínio da cidade de Nova Cantu-PR
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2014-03-06)
The food processing industry is concern about food quality and safety, and for this purpose several tools have been adopted to prevent possible failures and contamination during manufacturing. One of the legal requirements ...
Utilização de diferentes culturas lácteas na fabricação da mussarela de leite de búfula
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Identificação e caracterização da microbiota lática isolada de queijo mussarela de búfala
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-11-29)
No Brasil, o queijo Mussarela elaborado com leite de búfala, tem uma boa aceitação pelos consumidores e mercado em expansão. Entretanto, poucas são as pesquisas em âmbito nacional sobre a microbiota e influência das bactérias ...