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Estudo sensorial de queijo similar ao Minas Padrão com leite de ovelha utilizando agente coagulante e coalhoClotting agent and rennet affecting the sensory properties of Minas Padrão-like cheese made with ewe milk
(Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, 2016)
Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de AraxáEffect of nisin on Staphylococcus aureus counting and in the characteristics of artisanal Minas cheese from Araxá region
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Condições de produção, de comercialização e qualidade higiênico-sanitária do queijo minas frescal produzido em agroindústrias familiares do municipio de ViçosaProduction, commercialization and hygienic-sanitary quality of minas frescal cheese from family agribusinesses of Viçosa
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em levedurasCharacterization of natural whey cultures used in the manufacture of the Canastra cheese in the city of Medeiros, Minas Gerais State, with emphasis in yeasts
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Caracterização física e físico-química do queijo Minas artesanal da microrregião Campo das Vertentes
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2017)
Caracterização da microbiota lática do Queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais, por métodos cultura dependente e independenteCharacterization of the lactic microbiota of Minas artisanal Cheese produced in the region of Serro, Minas Gerais, by dependent and independent culture methods
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2022)
Partição do cálcio em queijo minas padrão e sua bioacessibilidade ao longo do tempo de maturação
(Universidade Federal de Juiz de ForaBrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2016)
Efeito da nisina na multiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas e microbiológicas do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra MGEffect of nisin on the multiplication of Staphylococcus aureus and the physico-chemical, rheological and microbiological characteristics of traditional Minas Canastra cheese - MG
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Efeito do uso do dióxido de carbono (CO2) na fabricação do queijo prato
(Universidade Federal de Juiz de ForaBrasilFaculdade de FarmáciaPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e DerivadosUFJF, 2016)