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Mostrando ítems 21-30 de 129
Utilização de diferentes culturas lácteas na fabricação da mussarela de leite de búfula
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-06-30)
Este trabalho teve por objetivo avaliar a utilização de diferentes fermentos lácteos sobre a qualidade da mussarela de leite de búfala durante o processamento e armazenamento, determinando-se a composição e o rendimento ...
Eficácia do bacteriófago P100 e sais de ácidos orgânicos no controle da contaminação porListeria monocytogenes inoculada artificialmente em queijos
(2013-03-05)
Apesar dos recentes avanços nas tecnologias de controle de patógenos em alimentos, os consumidores tem procurado alimentos “naturais”, isto é, submetidos a tratamentos menos agressivos e isentos de conservadores químicos. ...
Efeito da adição de amido de milho ceroso em queijo Minas frescal com teor reduzido de gordura
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Desenvolvimento de queijo tipo frescal de leite de búfala enriquecido com manjericão (Ocimum Basilicum L.)
(Universidade Estadual de MaringáBrasilPrograma de Pós-Graduação em ZootecniaUEMMaringá, PRCentro de Ciências Agrárias, 2018)
Perfil de ácidos graxos do queijo maturado produzido com lactobacillus helveticus e utilização de cobertura comestível
(Universidade Estadual de MaringáDepartamento de ZootecniaPrograma de Pós-Graduação em ZootecniaMaringá, PRCentro de Ciências Agrárias, 2020)
DETERMINAÇÃO DE COLIFORMES E Staphylococcus COAGULASE POSITIVA EM QUEIJOS MINAS FRESCAL
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2012)