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Mostrando ítems 21-30 de 477
Efeito de períodos de semeadura e das condições de armazenamento sobre a qualidade de grãos de feijão para o cozimento
(Instituto Agronômico de Campinas, 2007-01-01)
A conservação adequada pode manter as características do grão recém-colhido por mais tempo, assegurando o valor comercial do produto estocado. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de períodos de semeadura ...
Efeito de períodos de semeadura e das condições de armazenamento sobre a qualidade de grãos de feijão para o cozimento
(Instituto Agronômico de Campinas, 2007-01-01)
A conservação adequada pode manter as características do grão recém-colhido por mais tempo, assegurando o valor comercial do produto estocado. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de períodos de semeadura ...
Efeito do cozimento associado ao aditivo fosfato no rendimento e qualidade físico-química do camarão branco do Pacífico (Litopenaeus vannamei) descascado
(BrasilUFRNPROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO, 2017-10-27)
The seafood cooking reduces the yield, causing economic and quality losses in the product. The phosphate additive has been used in seafood products to increase water retention, reduce yield losses and ultimately improve ...
Avaliação de sistemas de cocção de alimentos por radiação infravermelha
(Florianópolis, SC, 2012)
Qualidade nutricional e tecnológica de genótipos de feijão cultivados em diferentes safras agrícolas
(Instituto Agronômico de Campinas, 2010-01-01)
O feijão é um dos alimentos mais produzidos em todo o território nacional, sendo intensa a busca por cultivares produtivas, adaptadas ao local de cultivo e com boas características culinárias. Assim, este trabalho foi ...
Qualidade nutricional e tecnológica de genótipos de feijão cultivados em diferentes safras agrícolas
(Instituto Agronômico de Campinas, 2010-01-01)
O feijão é um dos alimentos mais produzidos em todo o território nacional, sendo intensa a busca por cultivares produtivas, adaptadas ao local de cultivo e com boas características culinárias. Assim, este trabalho foi ...
Avaliação experimental de parâmetros de textura de lombo suíno assado em fornos elétricos
(Florianópolis, SC, 2022-09-07)
A carne suína é comumente consumida na forma assada e suas dimensões e textura estão entre as principais propriedades físicas que se modificam durante o processo de assamento. O objetivo do projeto foi avaliar experimentalmente ...
Alterações nutricionais em hortaliças decorrentes de diferentes métodos de cozimento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-03-16)
As hortaliças apresentam propriedades nutricionais importantes para alimentação humana, principalmente devido à riqueza em vitaminas, minerais e fibras. No entanto, durante o processo de cocção das hortaliças ocorrem perdas ...
Alterações nutricionais em hortaliças decorrentes de diferentes métodos de cozimento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-03-16)
As hortaliças apresentam propriedades nutricionais importantes para alimentação humana, principalmente devido à riqueza em vitaminas, minerais e fibras. No entanto, durante o processo de cocção das hortaliças ocorrem perdas ...