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Mostrando ítems 21-30 de 320
Otimização do processamento de peito de frango cozido
(Florianópolis, SC, 2013)
Benefícios do processamento térmico na composição fitoquímica de couves-flores coloridas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-11-20)
O cozimento além de facilitar a digestibilidade e a palatabilidade dos vegetais, pode alterar a biodisponibilidade de micronutrientes. As couves-flores são normalmente consumidas após processamento térmico e apresentam ...
Resfriamento a vácuo de cortes de carnes após o cozimento
(Florianópolis, SC, 2012)
Compostos bioativos em pimentas: diferença entre variedades e efeito do cozimento
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015)
Compostos bioativos em pimentas: diferença entre variedades e efeito do cozimento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)