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Mostrando ítems 21-30 de 1398
Estudio experimental para la formulación de las mezclas de harinas de arroz y trigo en la industria de la panificación
(Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química, 2011-06)
La presente investigación se realizo con el objetivo de obtener un nivel adecuado de sustitución de harina de trigo por harina de arroz en la elaboración de pan y con las mismas características fisicoquímicas y sensoriales, ...
Panificación en Cuenca: nacimiento de la panadería, influencia colonial y evolución actual
(Universidad de Cuenca, 2023-04-05)
Abstract
The first stone mills establishment dates from 1536. The following research tells the story of
bakery in Cuenca prior to its foundation, data are also analyzed allowing us to verify a pre-
Hispanic bakery, ...