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Mostrando ítems 21-30 de 54
Mejoramiento del perfil nutricional y saludable de productos de panificación
(2017)
Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son un problema creciente a nivel mundial. La mayoría de los factores de riesgo determinantes de estas enfermedades están relacionadas a la alimentación. Por lo tanto, las ...
Laboratorio VI - Productos Farináceos
(Universidad de Belgrano - Fascículos - Carrera de Tecnología de Alimentos - Carrera de Licenciatura en Ciencias Químicas, 2008)
GUÍA DE LABORATORIO:
HARINAS:
Según el Código Alimentario Argentino (Art. 661), se entiende por harina sin otro
calificativo, al producto obtenido de la molienda del endospermo del grano de trigo que
responda a las ...
Utilización de la semilla de Theobroma bicolor macambo, en panificación y elaboración de panes con dos tipos de horneado
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2018)
Esta investigación se realizó en las instalaciones de la planta piloto de conservas
y la panadería, para obtener la masa de Theobroma bicolor, para lo cual se realizó
su caracterización físico químico de la semilla, luego ...
“EFECTOS DE LA INCORPORACIÓN DE COMPLEJOS DE GLUTAMATO GLUCANA – XILANA EN EL ENLAZADO DE FIBRAS CELULÓSICAS”
(Biblioteca Digital wdg.biblioUniversidad de Guadalajara, 2018-07-13)
Se formaron complejos mediante gelación ionotrópica de glutamato glucana (un derivado de quitosana) en interacción con xilanas de madera de haya (Fagus sp.) para ser utilizados como agentes mejoradores de resistencia en ...
Revisión de las técnicas de producción de biocombustibles a partir de microalgas
(Universidad César VallejoPE, 2021)
Esta investigación de tipo cualitativa, básica, ha tenido como objetivo determinar el
estado de las técnicas de producción usadas para producir biocombustibles a
partir de microalgas. La metodología empleada ha sido la ...
Efecto de los elementos menores en la calidad molinera del arroz (Oryza sativa L.) variedad F-2000
Esta investigación evaluó la aplicación de fertilizantes que contenían elementos menores como mejoradores de la calidad molinera del arroz (Oryza sativa L.) en un suelo clasificado como Typic Xerofluvents. Se valoró un ...
Identificación y Análisis de Gluteninas como Marcadores Bioquímicos para Calidad panadera en dos variedades de trigo
(Universidad Autónoma de Estado de México, 2017)